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自家製酵母バゲット久しぶり～
2010/11/07 Sun. 16:13 [edit]
Ｄレーズン酵母元種でバゲット。
自家製酵母でバゲット焼くの久しぶり～。そして元種でバゲットを焼くのは初めて。
粉はエペで加水は６５％（酵母含む）。粉量１４０ｇ。
クープ入れの時にバタバタしてしまい、
長さの印を付けずにパン屋さんになった気分で「ササーっ」と入れたら
バランス悪っ(´Д`|||)
大穴がいっぱいあるね～。
ここらへんはちょっといいかな、って思ったんだけど。
久しぶりの自家製酵母バゲットは、一口食べた途端「甘い！濃い！」
噛むほどにじわ～っと美味しい！美味しい！←２回言うよ(*^m^*)
サンドの予定だったけど、そのまま１本ペロリ～～～～。
前に自家製で作った時より明らかに美味しいのは、酵母が元気に育ってる証拠なのかもな～。
生地の感じも違った気がする～。
久しぶりだから記憶は曖昧だけど（＾－＾；）
まだまだ焼いてみよう！
ホシノのカフェオレベーグル。
はるゆたかブレンド使用。仕込み水を牛乳と水を半々にして、そこにインスタントコーヒーを溶かして。
中にはチョコチップをたっぷり巻き込みました。
全くもってヘルシーからかけ離れてるベーグルだけど、すごく美味しかった～。
ナッツ入れたらもっと美味しそうだな～。
カロリー高いもんは美味しいんです（笑）
昨日から、ウチの旦那さんは６日間の社員旅行に行ってしまいました。
現地ではほとんどが自由時間だそう。
いつも遅くまで仕事に追われ忙しい日々を過ごしていますが、少しでも仕事を忘れてゆっくりできるといいな～。
と思いつつ、６日間深夜は私の時間だぜ！！！と意気込んでる私もいます（笑）
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やっぱり可愛い～。クリスマスのラッピングにも良さそう。
category: 自家製酵母
« リベンジになってないクロワッサン
レーズン酵母でいろいろ »
コメント
うひょ～、6夜、何して遊びますか！
バゲットのクープ、パン屋さん風の勢いありますねー（笑）
内相の良さもさることながら
えええ！
そんなに甘くて濃かったんですか！
自家製、、、あちこちで、すっごいいい感じとすっごいムヅカシイ感じを
生々しく見聞きして、乙女の心、大揺れしてます。（あ、あたしのコトね）←わざわざ言わんと分かってもらえないだろうと心配なお年、頃。
しかし、一本ペロリって、ひ、ひとりで？
ベーグルはもー、さすが研究を重ねられただけあって完璧ですね。
むっちゃプリッとして、ピカッとして！
カフェオーレベーグル+チョコチップだなんて、またこりゃ、
そりゃあ、美味しいでしょう！美味しいでしょう！ものすごく好みです！
よし、作ろう！・・・・・・・・忘れなければ。
p_ecollix #vA9joop. | URL
2010/11/07 19:15 | edit
うひゃ～これまた素敵♪
もーーーーマジいつみてもバッチリじゃね！！
このバケ何センチあるの？ クープはっくり～美味しそう♪
私もペロといけそうだよ～ん^m^
自家製酵母ってすごいなぁ～ 甘い・濃いなんて食べたいよぅ＼(^o^)／
ベーグルのぷっくりツヤツヤ美味しそう！！！
やっぱりオハナさんのようにぷっくりとちゃんと焼きたい！ベーグルぅ～
頑張って私も修業するぞぅ～！！！
旦那さんの会社いまどき凄いね！ ６日間も社員旅行に行くなんて…
うちはもう社員旅行なんて何年もないよ（涙） 不況だからね・・・
☆
しぃちゃん #3un.pJ2M | URL
2010/11/07 22:29 | edit
p_ecollixさんへ
深夜の一人パーリィナイト、楽しもうと思ってるのですが、普段早寝な人なんで起きてるのが辛かったりしてます（＾＾；）
でもまだまだありますからね～～。
自家製酵母、おいしかったですよ！！
毎日追われるようにバゲットばかり食べていた頃より落ち着いているので、美味しかったのかもしれないんですが。。。
でも甘みが濃い気がしました～～。
カッチカチの山食を焼いたり、酵母起こしで躓いて私の乙女心もグラグラしましたが、ここらで美味しいパンが焼けてほっとしてます。
ドーナツを揚げてる乙女なＰさんも大好きですが、あの山を乗り越えたんだから、きっと自家製も物にされるんだろうと思います！
さ、レッツ自家製ほにゃらら（笑）
オハナ #- | URL
2010/11/08 02:38 | edit
しぃちゃんへ
これ、何センチあったんだろう・・・。
長く成型しすぎて、オーブンに斜め置きでいっぱいいっぱいだったんー。
たぶん４０センチくらいだろうと思うんだけど。
しぃちゃん、ベーグル修行頑張るんだねーー！！
私はぷっくりとして穴がふさがりそうな感じのが好きなん。
つやっつやに焼けると嬉しいよね！
私も頑張るよ～～（＾－＾）
旦那さんの会社、どうやら不景気の波は来てないみたい。
有難いことだけど、６日間って長いよね（＾＾；）
子供も寂しがってるし、私も連れてって欲しいーー！
旅行なんて滅多に行けないもんね～。
でもリフレッシュして帰って来てもらいたいわ！
オハナ #- | URL
2010/11/08 02:46 | edit
うおーーーー！
内相、スゴ！
ワタシも元種で１回しか作ったことがないなぁ・・・
ボリュームもエペなのに出てるね！
ちょうど今Gレーズン起こしてるところ^m^
できたら元種でバゲット焼いてみよ！ヽ(´▽｀)/
ハナ #mQop/nM. | URL
2010/11/08 18:13 | edit
ハナさんへ
ハナさんへ
ありがとうございます～～～！！！
元種だと混ざってない気がして、いつもより捏ねた気がします（＾＾；）
でも、食感も良かったんですよー。
ストレートより、元種の方がボリュームは出やすいんですかね。
イマイチ理由が分からない人なんで（＾＾；）、ハナさんの元種バゲット待ちしてみます（笑）
いつもこんなですみません～。
深夜の私時間はどうも寝てしまうので、今日は早起きバージョンにしてパンを焼いてます！
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